El Simposio YINI se celebró en Madrid el 25 de octubre de 2018 en el marco del IV Congreso Mundial de Salud Pública y Nutrición (Nutrimad 2018). Este simposio científico reunió a renombrados científicos de la nutrición para debatir el papel del yogur en la alimentación saludable en los niños.
Vivimos en un ambiente obesogénico, y las dietas hiperenergéticas pobres en nutrientes exacerban los riesgos de enfermedades cardio-metabólicas como la diabetes tipo 2, la dislipidemia, las enfermedades cardiovasculares y el síndrome metabólico. De hecho, la mala alimentación ha superado al consumo de tabaco como principal factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares en muchos países. Las enfermedades relacionadas con la dieta son en gran medida prevenibles y controlables, y muchos de los hábitos de vida se aprenden en la infancia.
En esta excelente presentación, el Dr. André Marette, profesor de medicina de la Universidad Laval, presentó la necesidad de intervenciones eficaces que ayuden a corregir las dietas y conductas poco saludables en la infancia, e hizo hincapié en que los gobiernos deben garantizar el acceso de los niños a alimentos sanos y nutritivos.
Luego explicó que el consumo de lácteos a largo plazo aporta nutrientes esenciales para un crecimiento y desarrollo adecuado y para el mantenimiento de un patrón alimentario saludable así como la prevención de enfermedades cardio-metabólicas.
¿Por qué el yogur?
El Dr. Marette compartió las razones principales por las que el yogur es importante para la nutrición de los niños:
- El yogur es un alimento rico en nutrientes, que contiene una combinación de nutrientes importantes para el crecimiento y el desarrollo durante la infancia y la adolescencia.
- Excelente fuente de yodo, vitamina B12, fósforo, calcio, riboflavina y tiamina para niños y adolescentes.
- Fuente de folato, magnesio, potasio y selenio
- Excelente vehículo para el enriquecimiento con vitamina D
- La nutrición adecuada en estos momentos clave promueve la salud en la edad adulta.
- La evidencia creciente revela además que el consumo de yogur se asocia a un menor aumento de peso corporal y a un menor riesgo de diabetes de tipo 2 en la vida adulta.
- Como alimento lácteo fermentado rico en nutrientes, el yogur contiene bacterias vivas y se cree que los subproductos bioactivos de la fermentación proporcionan beneficios adicionales para la salud, tales como favorecer una microbiota intestinal saludable.
Marette destacó que los estudios epidemiológicos no distinguen entre yogur azucarado , artificialmente edulcorado y sin edulcorar, pero muestran asociaciones sistemáticamente favorables, a pesar de la presencia de azúcares añadidos.
Además de su densidad de nutrientes y componentes bioactivos, la virtud del yogur reside en su función como vehículo para una alimentación saludable; los datos del Framingham Heart Study Offspring indicaron que la calidad de la dieta podría ser mayor entre los consumidores de yogur. Aparte de los datos que muestran que el índice DGAI tendía a ser mayor en los consumidores de yogur, comparados con los no consumidores, la ingesta de fibra resultó significativamente mayor en los consumidores de yogur y el consumo de yogur representó el 2 % del consumo energético total.
El yogur puede aumentar el consumo de frutas.
Marette defendió sobre esta base que el yogur puede aumentar el consumo de frutas. El consumo de yogur se ha asociado con un menor aumento de peso y una menor incidencia de diabetes de tipo 2, mientras que las frutas ejercen efectos reductores del riesgo de enfermedad cardiovascular. Por lo tanto, si se comen juntos, pueden surtir beneficios combinados por medio de posibles efectos prebióticos y probióticos.
Marette concluye que, a la luz del impacto cardiometabólico positivo de la fruta y el yogur y su asociación con patrones dietéticos saludables, existe suficiente evidencia para justificar una mayor exploración de los posibles beneficios sinérgicos de la ingesta combinada de fruta y yogur para la salud.
Tres mensajes finales
- El yogur es rico en nutrientes y se asocia con hábitos de vida saludables y patrones alimentarios en adultos y adolescentes.
- El yogur y la fruta combinados pueden ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de padecer síndrome metabólico.
- Tanto los productos lácteos fermentados como los alimentos ricos en polifenoles (p. ej., las frutas) se asocian con una mayor diversidad de la microbiota intestinal, un marcador de la salud intestinal y metabólica.
Aplicación dietética práctica
Una parte integral del asesoramiento dietético consiste en ofrecer medios apropiados y sostenibles para mejorar las conductas alimentarias de las personas. La caja de herramientas del dietista incluirá sin duda el fomento del consumo de yogur así como de frutas. La clave es satisfacer las necesidades de nutrientes y proporcionar comidas y aperitivos sabrosos ajustados a las necesidades dietéticas de cada paciente.
El tratamiento y el control de la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares suelen exigir una reducción de calorías junto con el aporte de alimentos ricos en nutrientes que cumplan con las recomendaciones dietéticas para fomentar la salud. La sustitución de aperitivos hiperenergéticos con escasez de nutrientes por fruta y yogur podría reducir la ingesta de alimentos obesógenos ricos en calorías. La combinación de yogur y fruta se presta bien a este fin y se puede aplicar de maneras sabrosas y variadas.
Para más información:
- El libro reciente del Dr. Marette, es el primer texto científico que resume la bibliografía sobre el yogur y la salud, y es una referencia sobre importantes estudios del yogur, que plantea la evidencia sobre el yogur y la salud con perspectiva.
- Yogur para la salud: 10 conclusiones basadas en la evidencia (in English)
