Évaluation des effets du yaourt sur la santé des enfants américains
La NHANES est une enquête de grande ampleur unique en son genre qui évalue l’état sanitaire et alimentaire des adultes et des enfants américains sur la base d’entretiens et d’examens physiques. Les chercheurs s’en sont servi pour étudier un large échantillon de 5 124 enfants âgés de 2 à 18 ans sur une période de 3 ans. Ils se sont intéressés à deux indicateurs : la qualité de l’alimentation et le profil métabolique. La qualité de l’alimentation était évaluée à l’aide du Healthy Eating Index 2005 (HEI-2005), un outil de référence créé par le ministère américain de l’agriculture qui juge la conformité d’un régime alimentaire aux recommandations alimentaires fédérales. En ce qui concerne le profil métabolique, ils ont pris en compte différents indicateurs, dont le taux d’insuline à jeun, la sensibilité à l’insuline, le poids, le taux de glucose à jeun et la pression sanguine.
Un taux d’insuline à jeun et une résistance à l’insuline faibles
L’étude révèle que les enfants qui mangent régulièrement du yaourt (au moins une fois par semaine) ont une alimentation de meilleure qualité, comme l’indique le score élevé du HEI-2005. Les consommateurs réguliers de yaourt présentaient également un meilleur profil métabolique, à savoir un taux d’insuline à jeun bas, une faible résistance à l’insuline et une bonne sensibilité à l’insuline. Les auteurs n’ont pas trouvé de lien entre la consommation de yaourt et le poids corporel ou la pression sanguine dans cette étude, mais cela devra faire l’objet de plus amples recherches.
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