Observons votre petit déjeuner. Etes-vous êtes du genre à avaler rapidement quelque chose tout en vous ruant hors de chez vous – quelque chose pour calmer votre faim jusqu’à ce que vous ayez le temps d’un snack en milieu de matinée ? Ou est-ce que vous vous asseyez pour déguster tranquillement un petit déjeuner avec des fruits et du yaourt ?
Le petit déjeuner est un repas important dans la journée, selon les experts. Or, nombre d’individus sautent ce petit déjeuner par manque de temps à cette heure cruciale de la matinée. Certains scientifiques estiment que sauter le petit déjeuner pourrait pousser les individus à se reporter sur des en-cas parfois riches en sucres et graisses. Une vaste étude conduite aux États-Unis a identifié plusieurs aliments à privilégier pour bien commencer votre journée.
Faire le bon choix d’aliments pour le petit déjeuner peut être difficile. Malgré des allégations santé convaincantes, de nombreuses céréales de petit déjeuner sont surchargées de sucres et de graisses.
L’International Breakfast Research Initiative (IBRI) est une étude conduite au Canada, au Danemark, en France, en Espagne, au Royaume-Uni et aux États-Unis, qui a examiné les choix alimentaires des personnes au petit déjeuner et identifié les aliments à privilégier dans le cadre d’un petit déjeuner équilibré. Les auteurs de cet article décrivent les résultats de l’étude pour les États-Unis, incluant des données sur plus de 14 000 enfants et adultes.
Les habitudes déséquilibrées en matière de petit déjeuner sont fréquentes
Près de 20 % de la population aux États-Unis sautent le petit déjeuner. Ce sont les jeunes enfants et les adultes plus âgés qui ont le plus de probabilité de prendre un petit déjeuner. En revanche, les adolescents et les jeunes adultes sont les moins enclins à prendre un petit déjeuner, 25 % d’entre eux le zappant tout simplement. Les adultes à revenu plus élevé ou avec un diplôme universitaire sont ceux qui prennent le plus volontiers un petit déjeuner.
Aux États-Unis, le petit déjeuner type pour les enfants repose sur du lait, des produits de boulangerie et des sucreries. Le petit déjeuner des adultes comporte du café/thé, des sucreries, des graisses et du pain blanc.
Pourquoi le petit déjeuner est-il important ?
Le petit déjeuner peut être considéré comme un repas riche en nutriments à condition qu’il procure plus de nutriments que de calories, selon les auteurs.
Parmi les personnes qui prenaient un petit déjeuner dans cette étude conduite aux États-Unis, le petit déjeuner représentait environ 20 % des apports énergétiques quotidiens. Il procurait un peu moins de 20% des protéines et des graisses quotidiennes et 25 % des sucres totaux.
Il satisfaisait toutefois aussi plus de 20 % des besoins quotidiens de toute une série de vitamines et de minéraux, dont les vitamines B, les vitamines A et D, les folates, le calcium, le fer, le potassium et le magnésium.
« Même si le petit déjeuner classique aux États-Unis procurait plus de nutriments que de calories, il y avait une marge d’amélioration de la qualité du petit déjeuner. » – Drewnowski et al, 2018.
La consommation d’un petit déjeuner est associée à une alimentation de meilleure qualité
La consommation d’un petit déjeuner a été associée à une alimentation globalement plus saine, ont remarqué les auteurs. Les enfants et les adultes plus âgés avaient l’alimentation la plus saine et les adolescents l’alimentation la moins saine. Chez les adultes, la qualité de l’alimentation s’améliorait sensiblement avec le niveau d’éducation et le niveau de revenu du ménage.
Les personnes dont l’alimentation était de la meilleure qualité consommaient plus de fruits et de jus, de produits à grains entiers, de lait et de yaourt au moment du petit déjeuner. Elles mangeaient aussi moins de viande et d’œufs, moins de sucres ajoutés et de graisses, que les personnes avec l’alimentation la moins saine.
« … une alimentation de meilleure qualité a été associée à une consommation plus importante d’agrumes, de jus et d’autres fruits, de grains entiers ainsi que de lait et de yaourt. » – Drewnowski et al, 2018.
Les recommandations alimentaires doivent prendre en compte les modes de petit déjeuner
Les auteurs concluent que les résultats de cette étude, montrant que le petit déjeuner optimal est composé de fruits et de jus, de céréales à grains entiers ainsi que de lait et de yaourt, ont des implications pour les futures recommandations alimentaires. Il est important de prendre en compte les choix et les modes alimentaires plutôt que de se concentrer uniquement sur la composition en nutriments des aliments. Et si le petit déjeuner américain a tendance à être un repas dense en nutriments, il y a encore une marge d’amélioration, selon les auteurs.
