Los estudios de EAT Lancet y la FAO recomiendan llevar dietas más respetuosas con el medio ambiente. Encontrar el equilibrio dietético adecuado que promueva nuestra salud y la del planeta, llevando una de las llamadas dietas saludables y sostenibles, puede ser un desafío y requiere directrices basadas en evidencia. Los modelos científicos presentados aquí proponen examinar el caso de la carne, señalada por su huella medio ambiental.
¿Cómo garantizar una nutrición adecuada cuando se reduce el consumo de carne?
Mejorar el sistema alimentario para la salud planetaria y humana requiere:
- Mejoras en la producción, incluyendo técnicas agrícolas destinadas a la preservación de la biodiversidad, a mejores recursos de agua dulce y a la gestión de las emisiones de gases de efecto invernadero (CO2, metano, óxido nitroso)
- Mejoras en los hábitos de consumo que incluyan la transición hacia dietas saludables más sostenibles caracterizadas por niveles más altos de alimentos de origen vegetal y una reducción de alimentos de origen animal, en particular de carne roja
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