Le fait de manger plus de yaourt et moins de fromage est associé à une réduction du risque de diabète de type 2, la maladie qui peut faire peser un lourd tribut sur la santé.
Il n’est un secret pour personne que le diabète de type 2 est fortement lié à des habitudes alimentaires déséquilibrées et c’est en partie ce qui explique sa prévalence désormais alarmante dans le monde entier. Dans ce contexte, quels types d’aliments devrions-nous choisir pour éviter le diabète ? Les résultats de cette vaste étude de population conduite aux États-Unis suggèrent qu’il est temps de commencer à manger plus de yaourt et moins de fromage.
Les produits laitiers contiennent des molécules bioactives – comme le calcium et le lactosérum – qui peuvent être associées à une protection contre le diabète de type 2. Les produits laitiers fermentés tels que le yaourt et le fromage contiennent également des bactéries qui stimulent les microbes naturellement présents dans nos intestins et qui pourraient également être associées à une réduction du risque de diabète.
Mais les produits laitiers fermentés ont-ils tous le même effet ? Les versions allégées sont-elles réellement meilleures que les versions entières ? Ce ne sont que quelques-unes des questions auxquelles les spécialistes du diabète s’efforcent de répondre.
Les études du lien entre alimentation et maladie mettent des années à apporter des réponses
Cette étude a utilisé les données recueillies dans de vastes enquêtes menées auprès de professionnels de la santé aux États-Unis, dont des médecins et des infirmiers/ères. Les enquêtes ont recueilli des informations sur le régime alimentaire et le développement de maladies telles que cancer, maladie cardiaque et diabète de type 2. Les participants ont complété un questionnaire alimentaire tous les 4 ans et un questionnaire de santé tous les 2 ans. Ils ont été suivis pendant jusqu’à 26 ans.
Les auteurs ont utilisé ces informations afin d’examiner de quelle façon les changements des quantités et des types de produits laitiers consommés régulièrement sur une période de 4 ans étaient associés au risque de développer un diabète de type 2 sur la période de 4 ans suivante.
Continuer à consommer des produits laitiers pour contribuer à rester en bonne santé
Les personnes qui ont réduit leur consommation totale de produits laitiers ont présenté un risque de diabète de type 2 plus élevé que les personnes qui ont maintenu une consommation stable de produits laitiers. En revanche, l’augmentation de la consommation totale de produits laitiers n’a pas semblé avoir d’effet sur le risque de diabète.
Malgré de nombreuses études, l’effet des graisses alimentaires sur le risque de diabète reste imprécis, indiquent les auteurs. Sur la base des informations dont ils disposaient, les auteurs ont estimé que le remplacement des produits laitiers entiers par des produits laitiers allégés pourrait être associé à un risque légèrement plus faible de diabète. [Ces résultats diffèrent de ceux d’autres recherches suggérant que les produits laitiers entiers sont de fait associés à une réduction du risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2.]
Manger un peu plus de yaourt et un peu moins de fromage
Le fait de manger ne serait-ce que la moitié d’un pot de yaourt en plus chaque jour a été associé à un risque de diabète plus faible. L’inverse a été observé pour le fromage. L’augmentation de la consommation de fromage ne serait-ce que d’une demi-portion par jour a été associée à un risque de diabète plus élevé, selon les auteurs. Les effets ont été similaires pour le fromage allégé et le fromage entier.
« L’augmentation de la consommation de yaourt avec une diminution concomitante de la consommation de fromage d’une portion par jour a été associée à une réduction de 16 % (IC à 95 % : 10 % ; 22 %) du risque de DT2 [diabète de type 2], … » – Drouin-Chartier et al, 2019.
Les preuves s’accumulent en faveur des produits laitiers
Dans l’ensemble, les résultats de cette étude concordent avec ceux des études antérieures* suggérant que la consommation de produits laitiers est associée à une réduction du risque de développer un diabète de type 2. Toutes les preuves disponibles à ce jour indiquent que la consommation de yaourt est associée à un effet protecteur vis-à-vis du diabète, indiquent les auteurs.
« Toutes les méta-analyses des études de cohorte prospectives sur la consommation de yaourt et le risque de diabète publiées à ce jour ont rapporté une association protectrice. » – Drouin-Chartier et al, 2019.
Les effets du fromage sont moins évidents, selon les auteurs. Même si la consommation accrue de fromage a été associée à une augmentation du risque de diabète dans cette étude, les études antérieures avaient associé la consommation de fromage à un risque de diabète plus faible ou inchangé. La résolution de cette énigme pourrait reposer sur le mode de consommation du fromage. Aux États-Unis, le fromage est souvent consommé dans des aliments tels que les pizzas et les hamburgers, qui sont riches en glucides raffinés et pourraient augmenter le risque de diabète, expliquent les auteurs.
« Dans l’ensemble, nos résultats suggèrent que le remplacement des produits laitiers à teneur élevée en graisses, comme le fromage, par des produits laitiers à faible teneur en graisses, comme le yaourt ou le lait allégé, est associé à un risque plus faible de DT2 [diabète de type 2]. » – Drouin-Chartier et al, 2019.
