Les Nations unies ont défini en 1987 la notion de développement durable comme « un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la possibilité, pour les générations à venir, de pouvoir répondre à leurs propres besoins » (1). Quand on aborde des enjeux du développement durable, on compte parmi les plus importants celui de l’alimentation durable, c’est-à-dire la manière de se nourrir sans compromettre l’avenir. Mais combien d’entre nous savent ce qu’est réellement une alimentation durable ?
En nous appuyant sur des données et études récentes, nous avons développé une infographie sur le sujet, afin de mieux comprendre les enjeux de l’alimentation durable.
En cliquant sur chaque partie de l’infographie ci-dessous, vous accéderez à une version image (png) téléchargeable et imprimable (partie par partie). Vous pouvez aussi télécharger la version complète en pdf ci-dessous.
De nombreux défis alimentaires actuels
La production alimentaire est une cause majeure du réchauffement climatique. Le système actuel de production alimentaire est responsable de 30% des émissions mondiales de gaz à effet de serre (2). Depuis quelques décennies, nous devons faire face à de nouveaux défis de taille concernant l’alimentation humaine :
- Les systèmes actuels de production alimentaire sont définitivement non durables (1). L’agriculture utilise aujourd’hui 48% des terres émergées mondiales et 70% de l’eau douce présente sur tout le globe. Cette production non durable s’accompagne d’une consommation alimentaire qui ne l’est pas non plus à l’échelle mondiale,
- La croissance démographique est importante : on estime que la population mondiale aura augmenté de 2 milliards d’ici 2050 (1),
- Toutes les formes de malnutrition (obésité, surpoids, carences nutritionnelles, famine…) ainsi que les maladies liées à l’alimentation progressent,
- Le changement climatique et les pertes de biodiversité dans les différents écosystèmes s’accélèrent,
- On observe une véritable dégradation de l’environnement à toutes les échelles,
- Les pertes et le gaspillage alimentaire représentent environ 1/3 de la production alimentaire mondiale (1).
Adopter une alimentation durable, c’est prendre en compte 4 dimensions (1) :
- Une dimension nutrition et santé
Dans un régime sain et durable, les aliments consommés favorisent tous les aspects de la santé et du bien-être des individus. C’est une alimentation variée, équilibrée, qui est sécuritaire pour le consommateur.
- Une dimension environnementale
Les choix alimentaires qui s’inscrivent dans un régime sain et durable permettent de préserver la biodiversité et les ressources naturelles (sols, eau…). De plus, la réduction du gaspillage alimentaire et la favorisation des produits locaux et de saison est mise en avant.
- Une dimension économique
Les produits consommés sont abordables et accessibles pour l’ensemble des consommateurs. Par ailleurs, l’achat de produits dans une démarche d’alimentation durable permet de rémunérer équitablement et au juste prix les producteurs et les acteurs de la chaîne logistique alimentaire.
- Une dimension sociétale
Pour être optimales à long terme, les alimentations durables doivent être adaptées aux cultures, aux valeurs religieuses et aux habitudes alimentaires locales et être une source de plaisir, de convivialité et de partage.
Choix alimentaires : un équilibre entre la valeur nutritionnelle et l’impact environnemental des produits (3)
Suivre une alimentation durable implique de faire des choix afin de concilier des apports nutritionnels suffisants et un impact environnemental moindre.
- Les aliments sont sources de nutriments parfois essentiels dont l’organisme a besoin pour sa croissance et son bon fonctionnement tout au long de la vie. Les vitamines (notamment B2, B12, C et D) certains minéraux comme le zinc, le magnésium, le calcium et le potassium, mais aussi des protéines de haute qualité (source d’acides aminés essentiels) sont apportés par l’alimentation. Certains produits, par exemple le yaourt, peuvent apporter des micro-organismes probiotiques.
- Les apports nutritionnels des aliments doivent être mis en regard de leur impact environnemental. La production alimentaire est une source d’émissions de gaz à effet de serre (le CO2), utilise les sols et l’eau douce de façon intensive. Cette empreinte a des répercussions dramatiques sur le cycle du carbone, la biodiversité et les ressources naturelles.
Il s’agit donc de trouver un équilibre entre ces deux aspects, afin de ne pas favoriser l’un ou l’autre… Néanmoins, les changements alimentaires en faveur d’une alimentation saine et durable nécessitent une approche à indicateurs multiples (3).
Quelle place pour le yaourt dans une alimentation saine et durable ?
La clé d’une alimentation saine et durable consiste à identifier les aliments riches en nutriments, abordables et qui ont un faible impact sur l’environnement (1).
- Les produits laitiers peuvent améliorer la qualité du régime alimentaire et réduire le risque de maladies liées à l’alimentation (2, 4). Le yaourt est notamment riche en nutriments : il contient des protéines de haute qualité et des micronutriments essentiels comme le calcium ou d’autres vitamines. Le yaourt contient également des micro-organismes vivants qui aident à digérer le lactose (4,5,6,7).
- De nombreux laits fermentés font également partie des régimes alimentaires traditionnels à travers le monde (8). On trouve en Europe le lait caillé, l’ayran et le skyr. Le rayeb et l’amasi sont des laits fermentés consommés en Afrique, tandis que le lassi, le labneh et le kéfir de lait viennent d’Asie centrale et orientale. Les bienfaits du yaourt sont connus depuis 6000 av. J.-C., dans les recettes ayurvédiques ! (9)
- Les produits laitiers ont un faible impact sur l’environnement (10). En effet, l’empreinte carbone en gaz à effet de serre du lait et des produits laitiers est de 360/100g, en comparaison avec de la viande et des produits à base de viande pour lesquels l’empreinte est de 617/100g.
- Le yaourt est un produit accessible et abordable (11). Il est confectionné à partir de lait, qui est une des sources de calcium alimentaire la moins chère. De plus, c’est un aliment facile à trouver dans le commerce mais aussi une source abordable de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels.
Vos choix alimentaires ont un impact sur l’avenir
En réduisant le gaspillage et en faisant des choix alimentaires plus sains, nous pouvons réduire jusqu’à 50% des émissions de GES mondiales (12,13) ! Aujourd’hui, il s’agit d’agir individuellement et collectivement pour rendre notre production et consommation alimentaires plus durables, notamment en :
- Augmentant la consommation de légumes, fruits, noix et graines
- Favorisant les produits de saison et locaux dans la mesure du possible
- Diminuant drastiquement le gaspillage alimentaire, car ce sont 33% de toutes les denrées alimentaires produites pour la consommation humaine qui sont aujourd’hui gaspillées (14)
- Limitant la consommation les « calories vides », les produits riches en sucres ajoutés et ultra transformés mais aussi la viande rouge.
Pour en savoir plus sur le yaourt et l’alimentation durable, rendez-vous sur www.yogurtinnutrition.com ou consultez les articles suivants :
- Quand mon assiette peut aider la planète : comment adopter une alimentation durable ?
- Question/Réponse: Qu’est-ce qu’une alimentation durable?
